株式会社マルヌシ | 業務内容 | 品質管理・衛生管理

鮮魚の買い付けは、社員自らが市場に出向いて直接行っています。

長年培った目利きの達人が、魚体の大きさや鮮度などを確認したうえで、加工場まで搬入させます。

製造ライン上の加工途中の製品（仕掛品）を定期的に抜き取り、菌の検査を行います。

また、機器類や容器、作業者のウェアーに対しても定期的に拭き取り検査を行い、清潔であるかどうかの検査も行っています。

完成品は目視による形状の検査を行い、機器からの金属片などの脱落・混入がないか調べるために金属探知器による検査を行っています。

合わせて、抜き取りによる菌検査、日持ち検査が行われています。

水産加工場内に入場する際は、正しい服装（専用ウェアー着用、着帽）を行い、入場前の手洗い消毒、エアーシャワーを通過するなど、各部署で定められた衛生に関する遵守事項が定められています。

水産加工場内で使用した機器や調理器具は、分解・洗浄のうえスチームによる殺菌を行っています。機器の拭き取り検査も行い、きちんと洗浄されているかの確認も行います。

このように、マルヌシでは原材料の入荷から加工・出荷にいたるまで、常に安全安心をモットーにおいしい商品を提供しています。